碳水化合物

CAS号：9005-25-8

品名：淀粉Starch

中文别名：玉米淀粉;

英文别名：Amylum;MicroporousPolysaccharideHemospheres.(TM).;GohsenolEG-05T;waxycornstarch;cornstarch78-1551;PureGelB990ex.GrainProcessing;

EINECS号：232-679-6

外观与性状：细白色粉末,无气味的

密度：1.5

沸点：1.5 g/mL at 25ºC(lit.)

熔点：256-258ºC

闪点：357.8ºC

稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.

储存条件：Store at 2-8ºC

安全说明：S26

危险类别码：R20/21/22

海关编码：3505100000

危险品标志：Xi

简介：淀粉是一种多糖类物质。制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。它也是人类饮食中最常见的碳水化合物，马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的淀粉。纯淀粉是一种白色，无味，无嗅的粉末，不溶于冷水或酒精。分子式(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键而卷曲成螺旋结构，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这是由于淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是三碘阴离子（I3-）。

用途：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快，以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。【营养分析】

碳水化合物

CAS号：867-56-1

品名：L-乳酸钠SodiumL-lactate

中文别名：肌乳酸钠盐;(S)-2-羟基丙酸钠盐;(S)-α-羟基丙酸钠;

英文别名：L-(+)-LacticAcidSodiumSalt;S-LACTICACIDSODIUMSALT;Sodium(S)-lactate;L-LACTICACID,SODIUMSALT;Sodium(S)-lactate;(S)-2-HYDROXYPROPIONICACIDSODIUMSALT;L-SODIUMLACTATE;L-(+)-LACTICACIDSODIUMSALT;Sodium(L)lactate;sodium,(2S)-2-hydroxypropanoate;L-(+)-LACTICACID;

分子式：C3H5NaO3

分子量：112.06

精确质量：112.014

Psa：60.36

MDL号：MFCD00066576

外观与性状：液体

密度：1.33

沸点：227.6ºC at 760 mmHg

熔点：163-165ºC

闪点：109.9ºC

折射率：1.422-1.425

储存条件：2-8ºC

安全说明：S24/25

危险类别码：R36/37/38

海关编码：2918199090

危险品标志：Xi

简介：SodiumSaltofLacticAcid.L-LacticAcidoccursinsmallquantitiesinthebloodandmusclefluidofmanandanimals.Thelacticacidconcentrationincreasesinmuscleandbloodaftervigorousactivity.L-(+)-Lacticacidisalsopresentinliver,kidney,thymusgland,humanamnioticfluid,andotherorgansandbodyfluids.

用途：用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料用于医药的制造,也用作酪蛋白增韧剂和吸水剂

碳水化合物

CAS号：9005-84-9

品名：淀粉糊精Amylodextrin

中文别名：淀粉糊精

英文别名：Amylodextrin

密度：1.8±0.1g/cm3

沸点：667.9±55.0°Cat760mmHg

熔点：256-258 °C(dec.)(lit.)

闪点：357.8±31.5°C

折射率：1.652

稳定性：<p>1.常温常压下稳定，避免湿，热，高温，</p>

储存条件：<p>1.常温密闭避光，通风干燥处</p>

蒸汽压：0.0±4.6mmHgat25°C

碳水化合物

CAS号：9004-65-3

品名：羟丙基甲基纤维素Hypromellose

中文别名：纤维素羟丙基甲基醚;羟丙甲纤维素;

英文别名：HPMC;E464;MHPC;Hydroxypropylmethylcellulose;Hydroxypropylmethylcellulose;

EINECS号：618-389-6

密度：

简介：羟丙基甲基纤维素（INN名称：Hypromellose），亦有简化作羟丙甲纤维素（hydroxypropylmethylcellulose，缩写作HPMC），是属于非离子型纤维素混合醚中的一个品种。它是一种半合成的、不活跃的、黏弹性的聚合物，常于眼科学用作润滑科，又或在口服药物中充当辅料或赋型剂，常见于各种不同种类的商品。作为食品添加剂，羟丙甲纤维素可担当以下角色：乳化剂、增稠剂、悬浮剂及动物明胶的替代品。它的《食品法典》代码(E编码)是E464。

用途：1.本品在纺织工业中用作增稠剂、分散剂、黏结剂、赋形剂、耐油涂层、填料、乳化剂及稳定剂。还广泛应用于合成树脂、石油化工、陶瓷、造纸、皮革、医药、食品和化妆品等行业。

碳水化合物

CAS号：14431-43-7

品名：一水葡萄糖D(+)-GLUCOSEMONOHYDRATE

中文别名：葡萄糖(一水);葡萄糖(一水合物);葡萄糖,一水;葡萄糖,一水合物;

英文别名：Dextrosemonohydrate;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal,hydrate;D-(+)-Glucosemonohydrate,Dextrosemonohydrate;D(+)-GlucoseMonohydrate;D-(+)-Glucosemonohydrate;

分子式：C6H14O7

分子量：198.171

精确质量：198.074

Psa：127.45

BRN号：5250278

EINECS号：218-914-5

MDL号：MFCD00149450

PubChem号：24872664

密度：1.581 g/cm3

沸点：527.1ºC at 760 mmHg

熔点：83°C

闪点：286.7ºC

蒸汽压：6.66E-10mmHg at 25°C

WGK Germany：3

海关编码：2932999099

用途：用途:葡萄糖的甜味约为蔗糖的四分之

碳水化合物

CAS号：9063-38-1

品名：Sodiumstarchglycolate

密度：

稳定性：<p>淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。本品水溶液会被大气中的细菌部分分解，使粘度降低。比一般的淀粉难水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。1%水溶液的pH6.7～7.0。水溶液在碱中较稳定，在酸中则较差。</p>

储存条件：室温

碳水化合物

CAS号：11138-66-2

品名：Xanthangum

密度：

碳水化合物

CAS号：9000-30-0

品名：瓜尔胶Guargum

中文别名：瓜尔豆胶;胍尔豆胶;关华豆胶;果阿胶;

英文别名：guaran;

UNII号：E89I1637KE

密度：

简介：关华豆胶（Guargum），也叫做瓜尔胶（guaran），是一种半乳甘露聚糖（galactomannan）。CAS登录号码是9000-30-0。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。

用途：1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。

碳水化合物

CAS号：3632-91-5

品名：葡萄糖酸镁水合物Magnesiumgluconate

中文别名：葡萄糖酸镁;葡萄糖酸镁(II)水合物;葡萄糖酸镁(II);

英文别名：GluconicAcidMagnesium(II)SaltHydrate;D-Gluconicacidhemimagnesiumsalt,D-Gluconicacidmagnesiumsalt;MagnesiumD-gluconatehydrate;MagnesiuM(II)GluconateHydrate;

分子式：C12H22MgO14

分子量：414.6

精确质量：414.086

Psa：254.9

RTECS号：OM3480000

EINECS号：222-848-2

密度：1.763g/cm3

沸点：673.6ºC at 760 mmHg

熔点：131ºC

闪点：375.2ºC

安全说明：S22

WGK Germany：3

海关编码：2918160000

简介：葡萄糖酸镁（化学式：MgC12H22O14）是葡萄糖酸的镁盐。呈白色或灰白色无臭细粉。溶于水。由氧化镁或碳酸镁溶解于葡萄糖酸中而得。用作营养增补剂、缓冲剂、固化剂等。葡萄糖酸镁的E编码为\&quot;E580\

用途：药用,作为镁治疗剂

碳水化合物

CAS号：527-07-1

品名：葡萄糖酸钠sodiumgluconate

中文别名：D-葡糖酸单钠盐;D-葡萄糖酸盐钠盐;2,3,4,5,6-五羟基己酸钠盐;葡糖酸单钠盐;

英文别名：SodiumD-gluconate;D-Gluconicacidsodiumsalt;glonsen;GluconicAcidSodiumSalt;pasexon100t;D-Gluconicacid,monosodiumsalt;2,3,4,5,6-Pentahydroxycaproicacidsodiumsalt,D-Gluconatesodiumsalt,SodiumD-gluconate;SOIDUMD-GLUCONATE;sodiumsaltofD-gluconicacid;gluconatodisodio;D-Gluconatesodiumsalt;GluconicacidsodiumsaltD-Gluconicacid;Sodiumgluconate;D-gluconicacidsodiumsalt;GluconicAcid,SodiumSalt;2,3,4,5,6-Pentahydroxycaproicacidsodiumsalt;Developer,partB;

分子式：C6H11NaO7

分子量：218.137

精确质量：218.04

Psa：141.28

RTECS号：LZ5235000

UNII号：R6Q3791S76

外观与性状：白色或灰白色粒状的粉末

密度：1.763g/cm3

沸点：673.6ºC at 760 mmHg

熔点：206°C (dec.)(lit.)

闪点：375.2ºC

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：Store in a cool, dry place. Keep container closed when not in use.

安全说明：S24/25

WGK Germany：1

海关编码：2918160000

简介：SodiumgluconateisacompoundwithformulaNaC6H11O7.Itisthesodiumsaltofgluconicacid.IthastheEnumberE576.Sodiumgluconateiswidelyusedintextiledyeing,printingandmetalsurfacewatertreatment.Itisalsousedasachelatingagent,asteelsurfacecleaningagent,acleaningagentforglassbottles,andasachelatingagentforcement,platingandaluminadyeingindustries.Itisawhitepowderthatisverysolubleinwater.

用途：主要用于医药、食品、化工等行业。

碳水化合物

CAS号：90-80-2

品名：葡萄糖酸-δ-内酯Glucono-δ-Lactone

中文别名：葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸内酯;δ-葡萄糖酸內酯;D-(+)-葡糖酸-δ-内酯;D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯;D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D-葡萄酸内酯;D-葡萄糖酸-δ-内酯;1,2,3,4,5-五羟基己酸δ-内酯;葡萄糖酸內酯;葡萄糖酸-δ-内酯(豆腐凝固剂);

英文别名：D-glucono-1,5-lactone;δ-Gluconolactone;Delta-Gluconolactone;D-Gluconicacid,δ-lactone;

分子式：C6H10O6

分子量：178.14

精确质量：178.048

Psa：107.22

RTECS号：LZ5184000

MDL号：MFCD00006647

外观与性状：粉末

密度：0.6

沸点：446.4ºC at 760 mmHg

熔点：160°C (dec.)(lit.)

闪点：192.3ºC

折射率：63.5 ° (C=10, H2O)

储存条件：Refrigerator

安全说明：S24/25

危险类别码：R21

WGK Germany：3

海关编码：2932999099

危险品标志：Xn; Xi

简介：D-葡萄糖酸δ-内酯(简称葡萄糖酸内酯，Gluconodelta-lactone,GDL),在食品工业用作螯合剂，酸化剂等，其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸,赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味，口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的，葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。酵母家族Saccharomycesbulderi能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。

用途：1.用作豆腐凝固剂;调味剂;pH降低剂及膨松剂的原料。在日本,作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-

碳水化合物

CAS号：22830-45-1

品名：葡萄糖酸铁(II)水合物FERROUSGLUCONATEDIHYDRATE

中文别名：葡糖酸亚铁二水合物;葡萄糖酸亚铁;葡萄糖酸亚铁盐;葡萄糖酸亚铁水合物;

英文别名：D-Gluconsaeure,Eisen(II)-Verbindung;Iron(II)D-gluconicdihydrate;gluconicacidiron(ii)salt;GLUCONICACIDIRON(II)SALTHYDRATE;D-gluconicacid,iron(II)-compound;IRON(II)D-GLUCONATEDIHYDRATE;IRON(II)GLUCONATE;Iron(II)gluconatedihydrate;IRON(II)GLUCONATEDIHYDRATE;Iron(II)D-gluconicdihydrate;Iron(II)GluconateHydrate;IRON(II)GLUCONATEHYDRATE;

分子式：C12H26FeO16

分子量：482.17

精确质量：482.057

Psa：301.02

RTECS号：LZ5180000

EINECS号：206-076-3

MDL号：MFCD00150872

PubChem号：24861251

外观与性状：浅黄灰色或微带灰绿的黄色颗粒或粉末，稍有焦糖气味，1g约溶于10ml温水中，几乎不溶于乙醇熔点：188 °C

密度：

熔点：188°C (dec.)(lit.)

WGK Germany：2

海关编码：2918199090

用途：作饲料铁强化剂,吸收效果比无机铁好。

碳水化合物

CAS号：299-28-5

品名：葡萄糖酸钙Calciumgluconate

中文别名：葡糖酸钙一水合物;葡萄酸钙一水合物;葡萄酸鈣;葡萄酸鈣一水合物;

英文别名：D-Gluconicacid,calciumsalt;D-gluconicacid,calcium-Dgluconate;GluconicAcidCalciumSaltMonohydrate;calciumgluconate;ebucin;kalpren;D-Gluconsaeure,Calciumgluconat;2,3,4,5,6-PentahydroxycaproicAcidhemicalciumsalt,Gluconicacidhemicalciumsalt;calglucol;calcicol;CalciumD-gluconate;dragocal;D-Gluconsaeure,Calcium-D-gluconat;glucal;Calcisan;calcipur;Ca-D-gluconate;GluconicAcidCalciumSalt;calciumD-gluconate;Biocal;CalciuMGluconateMonohydrate;novocal;

分子式：C12H22CaO14

分子量：430.373

精确质量：430.064

Psa：254.9

RTECS号：EW2100000

UNII号：SQE6VB453K

外观与性状：白色结晶粉末或颗粒

密度：

沸点：673.6ºC at 760 mmHg

熔点：195°C

闪点：375.2ºC

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：库房低温通风干燥

安全说明：S24/25

危险类别码：R20/21/22; R36/37/38

WGK Germany：1

海关编码：2918160000

危险品标志：Xn

简介：葡萄糖酸钙（英语：Calciumgluconate）是葡萄糖酸的钙盐，主要在临床上用于钙质的补充。生产中一般用葡萄糖酸与石灰或碳酸钙中和而成。

用途：作为食品添加剂，用作缓冲剂；固化剂；螯合剂；营养增补剂。

碳水化合物

CAS号：526-95-4

品名：葡萄糖酸D-gluconicacid

中文别名：己糖酸;1,2,3,4,5-五羟基己酸;D-葡萄糖酸溶液;2,3,4,5,6-五羟基己酸;葡糖酸;D-葡糖酸;五羟基己酸;

英文别名：gluconic;GluconicAcid.sodiumacid.;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanoicacid;Gluconicacid;GluconicAcid(containsGluconolactone);d-gluconicaci;MALTONICACID;Hexonicacid;glosanto;2,3,4,5,6-Pentahydroxycaproicacid;glyconicacid;GLUCONICACI;D-Gluconicacid;dextronicacid;

分子式：C6H12O7

分子量：196.155

精确质量：196.058

Psa：138.45

RTECS号：LZ5057100

MDL号：MFCD00004240

外观与性状：透明黄色至棕色液体

密度：1.23

沸点：102 °C

熔点：15 °C

闪点：375.2ºC

折射率：1.4161

稳定性：Stable at room temperature in closed containers under normal storage and handling conditions.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S37/39-S26-S45-S36/37/39

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：-

海关编码：2918160000

危险品运输编码：3265

危险类别：8

包装等级：III

危险品标志：Xi

简介：葡萄糖酸（化学式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸，D-葡萄糖酸学名“(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸”。

用途：可用作酸味剂。用于清凉饮料、醋的调味及面包工业。还可用于金属清洗。亦用于制造葡糖酸δ内酯。