碳水化合物

CAS号：9005-25-8

品名：淀粉Starch

中文别名：玉米淀粉;

英文别名：Amylum;MicroporousPolysaccharideHemospheres.(TM).;GohsenolEG-05T;waxycornstarch;cornstarch78-1551;PureGelB990ex.GrainProcessing;

EINECS号：232-679-6

外观与性状：细白色粉末,无气味的

密度：1.5

沸点：1.5 g/mL at 25ºC(lit.)

熔点：256-258ºC

闪点：357.8ºC

稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.

储存条件：Store at 2-8ºC

安全说明：S26

危险类别码：R20/21/22

海关编码：3505100000

危险品标志：Xi

简介：淀粉是一种多糖类物质。制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。它也是人类饮食中最常见的碳水化合物，马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的淀粉。纯淀粉是一种白色，无味，无嗅的粉末，不溶于冷水或酒精。分子式(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键而卷曲成螺旋结构，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这是由于淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是三碘阴离子（I3-）。

用途：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快，以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。【营养分析】

碳水化合物

CAS号：9000-29-7

品名：Guaiac

密度：

熔点：85 °C(dec.)(lit.)

储存条件：<p>用密闭容器包装。阴凉、干燥处保存。</p>

碳水化合物

CAS号：50-70-4

品名：山梨醇D-glucitol

中文别名：D-山梨醇;D-山梨糖醇;

英文别名：Sorbitol;D-Sorbitol;T2T4HEXADIENAL;2,4-HEXADIEN-1-AL;trans,trans-hexa-2,4-dienal;trans,trans-2,4-Hexadienal;sorbicaldehyde;n-Hex-2,4-dienal;hexa-2,4-dienal;D-Glucitol;(2R,3R,4R,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexaol;sorbaldehyde;

分子式：C6H14O6

分子量：182.172

精确质量：182.079

Psa：121.38

UNII号：506T60A25R

外观与性状：透明至淡黄色糖浆状液体

密度：1.48

沸点：494.9ºC at 760 mmHg

熔点：95-99ºC

闪点：292.5ºC

折射率：1.597

稳定性：Stable. Avoid strong oxidizing agents. Protect from moisture.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S8

危险类别码：R36/37/38

海关编码：2905440000

危险品标志：Xi

简介：山梨糖醇（Sorbitol），即己六醇，是一种人能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。

用途：D-山梨糖醇。山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等。

碳水化合物

CAS号：9005-27-0

品名：Hydroxyethylstarch130/0.4

密度：

储存条件：-20°C

碳水化合物

CAS号：9004-65-3

品名：羟丙基甲基纤维素Hypromellose

中文别名：纤维素羟丙基甲基醚;羟丙甲纤维素;

英文别名：HPMC;E464;MHPC;Hydroxypropylmethylcellulose;Hydroxypropylmethylcellulose;

EINECS号：618-389-6

密度：

简介：羟丙基甲基纤维素（INN名称：Hypromellose），亦有简化作羟丙甲纤维素（hydroxypropylmethylcellulose，缩写作HPMC），是属于非离子型纤维素混合醚中的一个品种。它是一种半合成的、不活跃的、黏弹性的聚合物，常于眼科学用作润滑科，又或在口服药物中充当辅料或赋型剂，常见于各种不同种类的商品。作为食品添加剂，羟丙甲纤维素可担当以下角色：乳化剂、增稠剂、悬浮剂及动物明胶的替代品。它的《食品法典》代码(E编码)是E464。

用途：1.本品在纺织工业中用作增稠剂、分散剂、黏结剂、赋形剂、耐油涂层、填料、乳化剂及稳定剂。还广泛应用于合成树脂、石油化工、陶瓷、造纸、皮革、医药、食品和化妆品等行业。

碳水化合物

CAS号：9000-28-6

品名：Ghattigum

密度：

储存条件：室温

碳水化合物

CAS号：14431-43-7

品名：一水葡萄糖D(+)-GLUCOSEMONOHYDRATE

中文别名：葡萄糖(一水);葡萄糖(一水合物);葡萄糖,一水;葡萄糖,一水合物;

英文别名：Dextrosemonohydrate;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal,hydrate;D-(+)-Glucosemonohydrate,Dextrosemonohydrate;D(+)-GlucoseMonohydrate;D-(+)-Glucosemonohydrate;

分子式：C6H14O7

分子量：198.171

精确质量：198.074

Psa：127.45

BRN号：5250278

EINECS号：218-914-5

MDL号：MFCD00149450

PubChem号：24872664

密度：1.581 g/cm3

沸点：527.1ºC at 760 mmHg

熔点：83°C

闪点：286.7ºC

蒸汽压：6.66E-10mmHg at 25°C

WGK Germany：3

海关编码：2932999099

用途：用途:葡萄糖的甜味约为蔗糖的四分之

碳水化合物

CAS号：66071-94-1

品名：玉米浆Zeamayssteepliquor

中文别名：玉米浆

英文别名：Zeamayssteepliquor

密度：

碳水化合物

CAS号：9000-07-1

品名：Carrageenan

密度：

储存条件：<p>密闭,阴凉干燥处保存，确保有良好的通风</p>

碳水化合物

CAS号：11138-66-2

品名：Xanthangum

密度：

碳水化合物

CAS号：96-27-5

品名：1-硫代甘油monothioglycerol

中文别名：α-巯基甘油;1-巯基甘油;α-Monothioglycerol;3-巯基-1,2-丙二醇;

英文别名：1,2-Propanediol,3-mercapto-;3-Mercapto-1,2-propanediol;3-sulfanylpropane-1,2-diol;

分子式：C3H8O2S

分子量：108.159

精确质量：108.025

Psa：79.26

RTECS号：TY8140000

UNII号：AAO1P0WSXJ

外观与性状：透明至淡黄色粘性溶液

密度：1.25g/mLat 25°C(lit.)

沸点：118°C5mm Hg(lit.)

闪点：&>230°F

折射率：n20/D 1.527(lit.)

稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.

储存条件：2-8ºC

安全说明：S26-S36-S23

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：3

海关编码：29309070

危险品运输编码：UN 2810 6.1/PG 3

危险品标志：Xi

简介：3-Mercaptopropane-1,2-diol,alsoknownasthioglycerol,isachemicalcompoundandthiolthatisusedasamatrixinfastatombombardmentmassspectrometryandliquidsecondaryionmassspectrometry.

用途：精细化工品。

碳水化合物

CAS号：9004-67-5

品名：甲基纤维素methylcellulose

中文别名：甲基纤维素

英文别名：methylcellulose

分子式：C29H54O16

分子量：658.729

精确质量：658.341

Psa：147.68

EINECS号：618-391-7

密度：

简介：Methylcellulose(ormethylcellulose)isachemicalcompoundderivedfromcellulose.Itisahydrophilicwhitepowderinpureformanddissolvesincold(butnotinhot)water,formingaclearviscoussolutionorgel.Itissoldunderavarietyoftradenamesandisusedasathickenerandemulsifierinvariousfoodandcosmeticproducts,andalsoasatreatmentofconstipation.Likecellulose,itisnotdigestible,nottoxic,andnotanallergen.

碳水化合物

CAS号：527-07-1

品名：葡萄糖酸钠sodiumgluconate

中文别名：D-葡糖酸单钠盐;D-葡萄糖酸盐钠盐;2,3,4,5,6-五羟基己酸钠盐;葡糖酸单钠盐;

英文别名：SodiumD-gluconate;D-Gluconicacidsodiumsalt;glonsen;GluconicAcidSodiumSalt;pasexon100t;D-Gluconicacid,monosodiumsalt;2,3,4,5,6-Pentahydroxycaproicacidsodiumsalt,D-Gluconatesodiumsalt,SodiumD-gluconate;SOIDUMD-GLUCONATE;sodiumsaltofD-gluconicacid;gluconatodisodio;D-Gluconatesodiumsalt;GluconicacidsodiumsaltD-Gluconicacid;Sodiumgluconate;D-gluconicacidsodiumsalt;GluconicAcid,SodiumSalt;2,3,4,5,6-Pentahydroxycaproicacidsodiumsalt;Developer,partB;

分子式：C6H11NaO7

分子量：218.137

精确质量：218.04

Psa：141.28

RTECS号：LZ5235000

UNII号：R6Q3791S76

外观与性状：白色或灰白色粒状的粉末

密度：1.763g/cm3

沸点：673.6ºC at 760 mmHg

熔点：206°C (dec.)(lit.)

闪点：375.2ºC

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：Store in a cool, dry place. Keep container closed when not in use.

安全说明：S24/25

WGK Germany：1

海关编码：2918160000

简介：SodiumgluconateisacompoundwithformulaNaC6H11O7.Itisthesodiumsaltofgluconicacid.IthastheEnumberE576.Sodiumgluconateiswidelyusedintextiledyeing,printingandmetalsurfacewatertreatment.Itisalsousedasachelatingagent,asteelsurfacecleaningagent,acleaningagentforglassbottles,andasachelatingagentforcement,platingandaluminadyeingindustries.Itisawhitepowderthatisverysolubleinwater.

用途：主要用于医药、食品、化工等行业。

碳水化合物

CAS号：90-80-2

品名：葡萄糖酸-δ-内酯Glucono-δ-Lactone

中文别名：葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸内酯;δ-葡萄糖酸內酯;D-(+)-葡糖酸-δ-内酯;D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯;D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D-葡萄酸内酯;D-葡萄糖酸-δ-内酯;1,2,3,4,5-五羟基己酸δ-内酯;葡萄糖酸內酯;葡萄糖酸-δ-内酯(豆腐凝固剂);

英文别名：D-glucono-1,5-lactone;δ-Gluconolactone;Delta-Gluconolactone;D-Gluconicacid,δ-lactone;

分子式：C6H10O6

分子量：178.14

精确质量：178.048

Psa：107.22

RTECS号：LZ5184000

MDL号：MFCD00006647

外观与性状：粉末

密度：0.6

沸点：446.4ºC at 760 mmHg

熔点：160°C (dec.)(lit.)

闪点：192.3ºC

折射率：63.5 ° (C=10, H2O)

储存条件：Refrigerator

安全说明：S24/25

危险类别码：R21

WGK Germany：3

海关编码：2932999099

危险品标志：Xn; Xi

简介：D-葡萄糖酸δ-内酯(简称葡萄糖酸内酯，Gluconodelta-lactone,GDL),在食品工业用作螯合剂，酸化剂等，其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸,赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味，口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的，葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。酵母家族Saccharomycesbulderi能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。

用途：1.用作豆腐凝固剂;调味剂;pH降低剂及膨松剂的原料。在日本,作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-

碳水化合物

CAS号：22830-45-1

品名：葡萄糖酸铁(II)水合物FERROUSGLUCONATEDIHYDRATE

中文别名：葡糖酸亚铁二水合物;葡萄糖酸亚铁;葡萄糖酸亚铁盐;葡萄糖酸亚铁水合物;

英文别名：D-Gluconsaeure,Eisen(II)-Verbindung;Iron(II)D-gluconicdihydrate;gluconicacidiron(ii)salt;GLUCONICACIDIRON(II)SALTHYDRATE;D-gluconicacid,iron(II)-compound;IRON(II)D-GLUCONATEDIHYDRATE;IRON(II)GLUCONATE;Iron(II)gluconatedihydrate;IRON(II)GLUCONATEDIHYDRATE;Iron(II)D-gluconicdihydrate;Iron(II)GluconateHydrate;IRON(II)GLUCONATEHYDRATE;

分子式：C12H26FeO16

分子量：482.17

精确质量：482.057

Psa：301.02

RTECS号：LZ5180000

EINECS号：206-076-3

MDL号：MFCD00150872

PubChem号：24861251

外观与性状：浅黄灰色或微带灰绿的黄色颗粒或粉末，稍有焦糖气味，1g约溶于10ml温水中，几乎不溶于乙醇熔点：188 °C

密度：

熔点：188°C (dec.)(lit.)

WGK Germany：2

海关编码：2918199090

用途：作饲料铁强化剂,吸收效果比无机铁好。

碳水化合物

CAS号：11114-20-8

品名：卡拉胶κ-carrageenan

中文别名：卡拉胶

英文别名：κ-carrageenan

分子式：C24H36O25S2--

分子量：788.658

精确质量：788.099

Psa：394.53

RTECS号：FI0704000

密度：

碳水化合物

CAS号：9012-76-4

品名：壳聚糖Chitosan

中文别名：聚氨基葡糖;脱乙酰壳多糖;脱乙酰几丁质;聚氨基葡萄糖;几丁聚糖;2-氨基-beta-1,4-葡聚糖;

英文别名：Poly(beta-(1,4)-2-amino-2-deoxy-D-glucose);Poly(beta-(1,4)-D-glucosamine);

分子式：C6H13NO4

分子量：163.172

精确质量：163.084

Psa：95.94

EINECS号：618-480-0

外观与性状：淡米色固体

密度：1.75g/cm3

熔点：88ºC

折射率：1.7

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.

安全说明：S24/25

危险类别码：R20/21/22; R36/37/38

海关编码：2932999099

危险品标志：Xn

简介：Chitosanisproducedcommerciallybydeacetylationofchitin,whichisthestructuralelementintheexoskeletonofcrustaceans(suchascrabsandshrimp)andcellwallsoffungi.ChitosanhasmanyIndustrialandbiomedicaluses.

用途：在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子。