碳水化合物

CAS号：9000-30-0

品名：瓜尔胶Guargum

中文别名：瓜尔豆胶;胍尔豆胶;关华豆胶;果阿胶;

英文别名：guaran;

UNII号：E89I1637KE

密度：

简介：关华豆胶（Guargum），也叫做瓜尔胶（guaran），是一种半乳甘露聚糖（galactomannan）。CAS登录号码是9000-30-0。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。

用途：1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。

碳水化合物

CAS号：9005-25-8

品名：淀粉Starch

中文别名：玉米淀粉;

英文别名：Amylum;MicroporousPolysaccharideHemospheres.(TM).;GohsenolEG-05T;waxycornstarch;cornstarch78-1551;PureGelB990ex.GrainProcessing;

EINECS号：232-679-6

外观与性状：细白色粉末,无气味的

密度：1.5

沸点：1.5 g/mL at 25ºC(lit.)

熔点：256-258ºC

闪点：357.8ºC

稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.

储存条件：Store at 2-8ºC

安全说明：S26

危险类别码：R20/21/22

海关编码：3505100000

危险品标志：Xi

简介：淀粉是一种多糖类物质。制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。它也是人类饮食中最常见的碳水化合物，马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的淀粉。纯淀粉是一种白色，无味，无嗅的粉末，不溶于冷水或酒精。分子式(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键而卷曲成螺旋结构，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这是由于淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是三碘阴离子（I3-）。

用途：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快，以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。【营养分析】

碳水化合物

CAS号：9004-32-4

品名：羧甲基纤维素钠Carboxymethylcellulose

中文别名：羧甲基纤维素III;羧甲基纤维素V;羧甲基纤维素II;羧甲基纤维素;羧甲基纤维素(CMC);羧甲基纤维素I;羧甲基醚纤维素钠盐;

英文别名：sodium,2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal,acetate;

分子式：C8H15NaO8

分子量：262.19

精确质量：262.066

Psa：158.35

EINECS号：618-378-6

密度：

熔点：274 °C (dec.)

安全说明：S24/25

危险类别码：R40

用途：食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。本品具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。

碳水化合物

CAS号：50-70-4

品名：山梨醇D-glucitol

中文别名：D-山梨醇;D-山梨糖醇;

英文别名：Sorbitol;D-Sorbitol;T2T4HEXADIENAL;2,4-HEXADIEN-1-AL;trans,trans-hexa-2,4-dienal;trans,trans-2,4-Hexadienal;sorbicaldehyde;n-Hex-2,4-dienal;hexa-2,4-dienal;D-Glucitol;(2R,3R,4R,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexaol;sorbaldehyde;

分子式：C6H14O6

分子量：182.172

精确质量：182.079

Psa：121.38

UNII号：506T60A25R

外观与性状：透明至淡黄色糖浆状液体

密度：1.48

沸点：494.9ºC at 760 mmHg

熔点：95-99ºC

闪点：292.5ºC

折射率：1.597

稳定性：Stable. Avoid strong oxidizing agents. Protect from moisture.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S8

危险类别码：R36/37/38

海关编码：2905440000

危险品标志：Xi

简介：山梨糖醇（Sorbitol），即己六醇，是一种人能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。

用途：D-山梨糖醇。山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等。

变性剂

CAS号：75-12-7

品名：甲酰胺formamide

中文别名：氨基甲醛;

英文别名：potassiumdeuteroformate;Formamide;Hydroxyformaldimin;Formimidsaeure;formic-dacid,potassiumsalt;formimidicacid;Kalium-d-formiat;Potassiumformate-d;formamidicacid;

分子式：CH3NO

分子量：45.0406

精确质量：45.0215

Psa：43.09

RTECS号：LQ0525000

UNII号：4781T907ZS

外观与性状：透明无色液体

密度：1.134g/mLat 25°C(lit.)

沸点：210°C(lit.)

熔点：2-3°C(lit.)

闪点：310°F

折射率：n20/D 1.447(lit.)

稳定性：Stable at room temperature in closed containers under normal storage and handling conditions.

储存条件：库房低温,通风,干燥

蒸汽压：0.08 mm Hg ( 20 °C)

安全说明：S53-S45-S36/37/39-S26-S23

危险类别码：R61

WGK Germany：2

海关编码：2924199090

危险品标志：T

信号词：Danger

危险性防范说明：P201; P202; P260; P280; P308 + P313; P501

危险标志：GHS08

危险性描述：H351; H360D; H373

简介：甲酰胺是甲酸衍生出的酰胺，分子式为HCONH2。它是无色液体，与水混溶，有与氨类似的气味。主要用于生产磺胺类药物，合成维生素及用作纸张和纤维的软化剂。纯的甲酰胺可以溶解许多不溶于水的离子化合物，因此也被用作溶剂。

氨基酸

CAS号：56-40-6

品名：甘氨酸Glycine

中文别名：氨基乙酸;氨基醋酸;

英文别名：2-aminoaceticacid;carboxymethylamine;aminomethylcarboxylicacid;Glycine;

分子式：C2H5NO2

分子量：75.0666

精确质量：75.032

Psa：63.32

RTECS号：MB7600000

EINECS号：200-272-2

MDL号：MFCD00008131

外观与性状：白色至灰白色结晶粉末

密度：1.595

沸点：233°C

熔点：240°C (dec.)(lit.)

闪点：145ºC

稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：2-8ºC

安全说明：S22-S24/25

危险类别码：R33

WGK Germany：2

海关编码：29224910

简介：甘氨酸（英语：Glycine）氨基乙酸，简写为Gly或G，是20个蛋白氨基酸中分子量最小的一个。它是白色或浅黄色晶体，易溶于水，有甜味。甘氨酸的侧键是一个氢原子。由于其α碳还有一个氢原子，甘氨酸不是旋光异构的。由于甘氨酸的侧键非常小，它可以占据其它氨基酸无法占据的空间，比如作为胶原螺旋内的氨基酸。在一些蛋白质中（比如细胞色素、肌红蛋白和血红蛋白）它随着进化的演变变化相当小，因为假如一个比较大的氨基酸取代它的话整个蛋白质的结构就会变化。大多数蛋白质只含少量甘氨酸，胶原蛋白是一个重要的例外，它含三分之一的甘氨酸。

用途：用于制药工业、生化试验及有机合成。可用作缓冲剂，营养增补剂，生化试剂等，氮肥工业用作无毒脱碳剂。

生物缓冲液

CAS号：13472-35-0

品名：磷酸二氢钠二水合物Sodiumphosphatemonobasicdihydrate

中文别名：二水磷酸一钠;一盐基磷酸钠;二水磷酸二氢钠;

英文别名：Sodiumdihydrogenphosphatedihydrate;SodiumPhosphate;Sodiumphosphate,monobasicdihydrate;

分子式：H6NaO6P

分子量：156.008

精确质量：155.98

Psa：108.86

RTECS号：WA1900500

EINECS号：231-449-2

MDL号：MFCD00149209

PubChem号：24886209

外观与性状：白色结晶固体

密度：1,915 g/cm3

沸点：158ºC at 760 mmHg

熔点：60 °C

折射率：1.4629

稳定性：Stable.

储存条件：Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.

安全说明：S39-S26-S24/25

危险类别码：R36

WGK Germany：1

危险品标志：Xi

用途：用于锅炉水处理，电镀、制革、焙粉、燃料助剂、洗涤剂、云母彻合、酸性缓剂等，也是制取六偏磷酸钠和缩聚酸盐的原料。食品工业中品质改良剂，乳化剂，营养增补剂，焙烤粉的缓冲剂，腌制用混合盐，粉沫味剂。

生物缓冲液

CAS号：6132-04-3

品名：柠檬酸钠sodiumcitratedihydrate

中文别名：枸橼;柠檬酸钠,二水;

英文别名：1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,trisodiumsalt,dihydrate;trisodium,2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate,dihydrate;

分子式：C6H9Na3O9

分子量：294.1

精确质量：293.994

Psa：159.08

RTECS号：GE7810000

UNII号：B22547B95K

外观与性状：白色粒状的晶体或白色结晶粉末

密度：1.76

沸点：309.6ºC at 760 mmHg

熔点：&>300°C(lit.)

闪点：173.9 °C

折射率：1.58

稳定性：Stable. Incompatible with bases, reducing agents, oxidizing agents.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S26-S36/37/39-S24/25

危险类别码：R37/38

WGK Germany：1

危险品标志：Xi

简介：柠檬酸钠（sodiumcitrate），又称枸橼酸钠，是一种有机酸钠盐。外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道。

用途：1.主要用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂，医药工业用于制造抗血凝药，轻工业用作洗涤剂的助剂等；

生物缓冲液

CAS号：60-00-4

品名：乙二胺四乙酸Ethylenediaminetetraaceticacid

中文别名：四乙酸二氨基乙烯;亚乙基二次氮基四乙酸;依地酸;

英文别名：Glycine,N,N‘-1,2-ethanediylbis[N-(carboxymethyl)-;ethylenediamine-N,N,N',N'-tetraaceticacid;EDTA;Edeticacid;

分子式：C10H16N2O8

分子量：292.243

精确质量：292.091

Psa：155.68

RTECS号：AH4025000

MDL号：MFCD00003541

外观与性状：白色晶体或粉末

密度：0,86 g/cm3

沸点：614.2ºC at 760 mmHg

熔点：250°C (dec.)(lit.)

闪点：325.2ºC

折射率：n20/D 1.363

稳定性：Stable. Incompatible with copper, copper alloys, nickel, aluminium, strong oxidizing agents, strong bases

储存条件：2-8ºC

安全说明：S26-S61-S37/39-S36

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：2

海关编码：2921219000

危险品标志：Xi

信号词：Warning

危险性防范说明：P305 + P351 + P338

危险标志：GHS07

危险性描述：H319

简介：乙二胺四乙酸（英语：Ethylenediaminetetraaceticacid），常缩写为EDTA，是一种有机化合物。它是一个六齿配体，可以螯著多种金属离子。它的4个酸和2个胺的部分都可作为配体的齿，与锰（II）、铜（II）、铁（III）及钴（II）等金属离子组成螯合物。

用途：用作染色助剂、纤维处理剂、化妆品添加剂、血液抗凝剂、水处理剂、橡胶聚合引发剂、PVC热稳定剂等。

生物缓冲液

CAS号：6100-20-5

品名：草酸半钾盐Potassiumtetraoxalatedihydrate

中文别名：草酸三氢钾;四乙二酸钾;四草酸钾;四乙二酸钾,草酸三氢钾;四草酸钾,二水;四草酸钾,二水合物;草酸三氢钾二水合物;二乙二酸单钾盐二水合物;乙二酸三氢钾;

英文别名：octapotassium,oxalate,dihydrate;

分子式：C4H7KO10

分子量：254.191

精确质量：253.968

Psa：170.49

EINECS号：612-064-2

外观与性状：白色晶体

密度：1,84 g/cm3

沸点：365.1ºC at 760 mmHg

闪点：188.8ºC

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

安全说明：S24/25

危险类别码：R21/22

WGK Germany：1

危险品运输编码：UN 3261 8/PG 3

危险类别：6.1

包装等级：III

危险品标志：Xn

信号词：Danger

危险性防范说明：P260; P280; P301 + P312 + P330; P303 + P361 + P353; P304 + P340 + P310; P305 + P351 + P338

危险标志：GHS05, GHS07

危险性描述：H302 + H312; H314

简介：AmethodofutilizingasolutionofOxalicacidpotassiumsalt,dihydrate99%toreactwithcalciuminthedentinalfluidforminganinsolublewhiteprecipitateofcalciumoxalatewhichoccludesthedentinaltubulescausingdecreasedsensitivity,permeabilityandacidpenetrationofthedentin.

用途：1.用作分析试剂,也用于缓冲溶液的配制。

生物缓冲液

CAS号：144-55-8

品名：碳酸氢钠Sodiumbicarbonate

中文别名：重碱;重碳酸钠;小苏打;重曹;

英文别名：Sodiumhydrogenocarbonate;SodiumHydrogenCarbonate;sodiumacidcarbonate;Carbonicacidmonosodiumsalt;sobatum;carbonicacidsodiumsalt;Sodiumhydrogencarbonate;

分子式：CHNaO3

分子量：84.0066

精确质量：83.9823

Psa：60.36

RTECS号：VZ0950000

BRN号：4153970

EINECS号：205-633-8

MDL号：MFCD00003528

PubChem号：24899673

外观与性状：白色粉末或超级闪光点晶体

密度：2.16g/mLat 25°C(lit.)

沸点：851°C

熔点：&>300°C(lit.)

闪点：169.8ºC

折射率：1.500

稳定性：Stable.

储存条件：库房低温,通风,干燥

蒸汽压：2.58E-05mmHg at 25°C

安全说明：S24/25

WGK Germany：1

海关编码：2836300000

简介：碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打，呈弱碱性。

用途：用于食品、医药、电影制片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可作洗涤剂、灭火剂,用作食品工业的发酵剂，汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业用于治疗酸血症用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。碱性剂：膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。

生物缓冲液

CAS号：3458-72-8

品名：柠檬酸铵triammoniumcitrate

中文别名：柠檬酸三胺;柠檬酸三铵;

英文别名：Tri-AmmoniumCitrateExtraPure;CitricAcid,TriammoniumSalt;Tri-AmmoniumCitrateGr;AMMONIUMCITRATE;AMMONIUMHYDROGENCITRATE;2-Hydroxy-1,2,3-prop;CITRICACIDDIAMMONIUMSALT;Citricacidtriammoniumsalt;2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacidtriammoniumsalt;Ammoniumcitratetribasic;Tri-Ammoniumcitrat;CITRICACID,DIAMMONIUM;Triammoniumcitrate99-1;tri-ammoniumcitrate;Citronensaeure,Triammonium-Verbindung;citricacid,triammoniumcompound;

分子式：C6H17N3O7

分子量：243.215

精确质量：243.107

Psa：141.85

RTECS号：GE7545000

UNII号：J90A52459R

外观与性状：白色结晶粉末

密度：1.22g/mLat 20°C

沸点：100°C(lit.)

熔点：185°C (dec.)(lit.)

闪点：155.2ºC

折射率：1.583

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

安全说明：S26-S36

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：3

危险品标志：Xi

信号词：Warning

危险性防范说明：P261; P305 + P351 + P338

危险标志：GHS07

危险性描述：H315; H319; H335

简介：Ammoniumcitrateisusedasadispersanttodispersepowders(e.g.Copper-coatedaluminapowders,TiO2nanopowders).Itisalsousedtofabricateceramicparts(e.g.piezoelectricceramicparts,aluminaceramicparts).

用途：用作分析试剂，并用于防锈、制药等。

脂类

CAS号：123-94-4

品名：单甘酯1-monostearoylglycerol

中文别名：单甘脂;单硬酯酸甘油酯;硬脂酸甘油单酯;單硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-单硬脂酸;1-十八烷酸单甘油酯;甘油一硬酯酸酯;单硬脂酸甘油酯;甘油单硬酯酸酯;二羟基丙基十八烷酸酯;

英文别名：rac-Glycerol1-stearate;1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol;Monostearin;DL-α-Stearin;Glycerolα-Monostearate;1-Stearoyl-rac-glycerol;Stearicacid.α.-monoglyceride;

分子式：C21H42O4

分子量：358.556

精确质量：358.308

Psa：66.76

BRN号：1728685

EINECS号：204-664-4

MDL号：MFCD00036186

PubChem号：24896595

外观与性状：无色,无气味的,和甜味的片状粉末

密度：0.958 g/cm3

沸点：476.9ºC at 760 mmHg

熔点：78-81ºC

闪点：151.9ºC

储存条件：-20ºC

WGK Germany：1

海关编码：2915709000

简介：Glycerolmonostearate,commonlyknownasGMS,isanorganicmoleculeusedasanemulsifier.GMSisawhite,odorless,andsweet-tastingflakypowderthatishygroscopic.Itisaglycerolesterofstearicacid.Itoccursnaturallyinthebodyasaby-productofthebreakdownoffats,andisalsofoundinfattyfoods.

用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。