代谢途径

CAS号：50-99-7

品名：葡萄糖aldehydo-D-glucose

中文别名：D-无水葡萄糖;α-D-葡萄糖;无水葡萄糖;右旋糖;D-葡糖;D-(+)-葡萄糖;

英文别名：D-(+)-Glucose;D-(+)-Dextrose;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanal;D(+)-Glucose;D-(+)-Glucose,Dextrose;

分子式：C6H12O6

分子量：180.156

精确质量：180.063

Psa：118.22

RTECS号：LZ6600000

MDL号：MFCD00063774

外观与性状：白色结晶粉末

密度：1.544g/cm3

沸点：527.1ºC at 760 mmHg

熔点：150-152°C(lit.)

闪点：286.7ºC

折射率：53 ° (C=10, H2O)

稳定性：Stable. Substances to be avoided include strong oxidizing agents. Combustible.

储存条件：2-8ºC

安全说明：S26-S36/37-S24/25

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：1

海关编码：2940000000

危险品标志：Xi

简介：葡萄糖（法语,、德语、英语：glucose；又称血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。因为拥有6个碳原子，被归为己糖或六碳糖。葡萄糖是一种多羟基醛，分子式C6H12O6。其水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

用途：无水葡萄糖是营养药，可以用于制作葡萄糖注射液、葡萄糖氯化钠注射液、复方乳酸钠葡萄糖注射液等药品。

试剂和补充物

CAS号：5989-81-1

品名：乳糖α-Lactosemonohydrate

中文别名：α-D-乳糖单水合物;β-D-Gal-(1→4)-α-D-Glc;α-乳煻,一水;α-乳糖一水合物;α-乳糖,一水;α-乳糖单水合物;α-乳煻,一水合物;α-乳糖;Alpha-乳糖;

英文别名：α-D-Glucopyranose,4-O-β-D-galactopyranosyl-,monohydrate;α-D(+)-Lactosemonohydrate;

分子式：C12H24O12

分子量：360.312

精确质量：360.127

Psa：198.76

EINECS号：611-913-4

外观与性状：白色粉末

密度：1.53 g/cm3

沸点：667.9ºC at 760 mmHg

熔点：219ºC

闪点：357.8ºC

折射率：1.652

储存条件：Store in air tight containers.

安全说明：S24/25; S36; S26

危险类别码：R40

危险品标志：Xi

用途：1.用作分析试剂、色谱分析试剂,也用于生物培养基的制备

培养基成分

CAS号：8013-01-2

品名：酵素Ferment

中文别名：酵母提取物;酵母浸出膏;酵母萃取物;

英文别名：Ferment

EINECS号：232-387-9

密度：

用途：调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于各种加工食品，如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂；营养增补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。用作生产抗菌霉素的原料;营养强化剂。作为B族维生素的强化之用。

赋形剂,仅用于研究

CAS号：61791-12-6

品名：Polyoxyl35castoroil[NF]

密度：1.4±0.1g/cm3

沸点：305.7±32.0°Cat760mmHg

熔点：4°C

闪点：138.7±25.1°C

折射率：1.481

稳定性：<p>指定条件下稳定，远离氧化物。</p>

储存条件：<p>存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。</p>

蒸汽压：0.0±0.6mmHgat25°C

碳水化合物

CAS号：9005-25-8

品名：淀粉Starch

中文别名：玉米淀粉;

英文别名：Amylum;MicroporousPolysaccharideHemospheres.(TM).;GohsenolEG-05T;waxycornstarch;cornstarch78-1551;PureGelB990ex.GrainProcessing;

EINECS号：232-679-6

外观与性状：细白色粉末,无气味的

密度：1.5

沸点：1.5 g/mL at 25ºC(lit.)

熔点：256-258ºC

闪点：357.8ºC

稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.

储存条件：Store at 2-8ºC

安全说明：S26

危险类别码：R20/21/22

海关编码：3505100000

危险品标志：Xi

简介：淀粉是一种多糖类物质。制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。它也是人类饮食中最常见的碳水化合物，马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的淀粉。纯淀粉是一种白色，无味，无嗅的粉末，不溶于冷水或酒精。分子式(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键而卷曲成螺旋结构，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这是由于淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是三碘阴离子（I3-）。

用途：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快，以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。【营养分析】

碳水化合物

CAS号：14431-43-7

品名：一水葡萄糖D(+)-GLUCOSEMONOHYDRATE

中文别名：葡萄糖(一水);葡萄糖(一水合物);葡萄糖,一水;葡萄糖,一水合物;

英文别名：Dextrosemonohydrate;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal,hydrate;D-(+)-Glucosemonohydrate,Dextrosemonohydrate;D(+)-GlucoseMonohydrate;D-(+)-Glucosemonohydrate;

分子式：C6H14O7

分子量：198.171

精确质量：198.074

Psa：127.45

BRN号：5250278

EINECS号：218-914-5

MDL号：MFCD00149450

PubChem号：24872664

密度：1.581 g/cm3

沸点：527.1ºC at 760 mmHg

熔点：83°C

闪点：286.7ºC

蒸汽压：6.66E-10mmHg at 25°C

WGK Germany：3

海关编码：2932999099

用途：用途:葡萄糖的甜味约为蔗糖的四分之

碳水化合物

CAS号：9000-30-0

品名：瓜尔胶Guargum

中文别名：瓜尔豆胶;胍尔豆胶;关华豆胶;果阿胶;

英文别名：guaran;

UNII号：E89I1637KE

密度：

简介：关华豆胶（Guargum），也叫做瓜尔胶（guaran），是一种半乳甘露聚糖（galactomannan）。CAS登录号码是9000-30-0。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。

用途：1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。

碳水化合物

CAS号：7585-39-9

品名：β-环糊精β-cyclodextrin

中文别名：beta-环糊精,B-环糊精;Beta-环状糊精;β-环状糊精;Beta-环糊精;倍他环糊精、环七糖、环麦芽七糖;β-Cyclodextrin;

英文别名：FEMA4028;cycloheptaamylose;Cycloglucans;betadex;CARAWAY;Cycloheptaglucosan;Cvclodextrin;beta-Cyclodextrinhydrate;Klep;beta-cycloamylose;BW7;CavaMaxW7;beta-cyclodextrin;Caraway;cyclomaltoheptaose;CeldexN;

分子式：C42H70O35

分子量：1134.98

精确质量：1134.37

Psa：554.05

UNII号：JV039JZZ3A

外观与性状：白色粉末

密度：1.624 g/cm3

沸点：1578.5ºC at 760 mmHg

熔点：&>260ºC (dec.)(lit.)

闪点：908.5ºC

稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

安全说明：S26-S36

危险类别码：R36/37/38

海关编码：3505100000

危险品标志：Xi

简介：β-Cyclodextrinisacyclicoligosaccharideproducedfromstarchviaenzymaticconversion.β-CyclodextriniscommonlyusedtoproduceHPLCcolumnsallowingchiralenantiomersseparation.

用途：广泛应用于分离有机化合物及用于有机合成，也用作医药辅料、食品添加剂等。

碳水化合物

CAS号：9004-32-4

品名：羧甲基纤维素钠Carboxymethylcellulose

中文别名：羧甲基纤维素III;羧甲基纤维素V;羧甲基纤维素II;羧甲基纤维素;羧甲基纤维素(CMC);羧甲基纤维素I;羧甲基醚纤维素钠盐;

英文别名：sodium,2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal,acetate;

分子式：C8H15NaO8

分子量：262.19

精确质量：262.066

Psa：158.35

EINECS号：618-378-6

密度：

熔点：274 °C (dec.)

安全说明：S24/25

危险类别码：R40

用途：食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。本品具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。

植物生化提取物

CAS号：32388-55-9

品名：甲基柏木酮1-cedr-8-en-9-ylethanone

中文别名：甲基雪松酮;乙酰基柏木烯;

英文别名：Vertofix;DSSTox_CID_9353;Acetylcedrene;9-acetylcedrene;methylcedrylketone;VertofixCoeur;Lixetone;cedarketone;

分子式：C17H26O

分子量：246.388

精确质量：246.198

Psa：17.07

MDL号：MFCD00792860

密度：0.997g/mLat 25°C(lit.)

沸点：272°C(lit.)

闪点：&>230°F

折射率：n20/D 1.516(lit.)

蒸汽压：8.49E-05mmHg at 25°C

WGK Germany：2

用途：1.用于各类青香、木香、膏香及苔青型香精的配料,用量最高可达20%。产品质量:总含酮量≥90%。

植物生化提取物

CAS号：90-05-1

品名：愈创木酚guaiacol

中文别名：邻羟基苯甲醚;甲基儿茶酚;儿茶酚单甲醚;愈创木;2-甲氧基苯酚;邻甲氧基苯酚;

英文别名：Guaiacol;Phenol,2-methoxy-;

分子式：C7H8O2

分子量：124.137

精确质量：124.052

Psa：29.46

RTECS号：SL7525000

MDL号：MFCD00002185

外观与性状：灰白色晶体

密度：1.129g/mLat 25°C(lit.)

沸点：205°C(lit.)

熔点：26-29°C(lit.)

闪点：180°F

折射率：n20/D 1.543(lit.)

稳定性：Stable, but air and light sensitive. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：Refrigerator

蒸汽压：0.11 mm Hg ( 25 °C)

安全说明：S26

危险类别码：R22; R36/38

WGK Germany：1

海关编码：2909500000

危险品运输编码：2810

危险类别：6.1(b)

包装等级：II

危险品标志：Xn

信号词：Warning

危险性防范说明：P280; P301 + P312 + P330; P305 + P351 + P338; P337 + P313

危险标志：GHS07

危险性描述：H302; H315; H319

简介：愈创木酚是一种天然有机物，分子式为C6H4(OH)(OCH3)。这种无色芳香油状化合物是木馏油的主要成分，可从愈创木树脂、松油等制取。常见的愈创木酚因暴露在空气中或光照下而呈现深色。由于木质素的分解，木柴燃烧时产生的烟雾中含有愈创木酚。许多食物因含有愈创木酚而具有特殊气味，例如烤制的咖啡豆。熏制食物的特殊风味主要属愈创木酚与紫丁香醇的作用。愈创木酚遇三氯化铁变为蓝色。

用途：用于医药、染料及香料中间体。在医药上用以制造愈创木酚磺酸钙，在香料工业上用以制造香兰素和人造麝香等。

植物生化提取物

CAS号：77-92-9

品名：柠檬酸citricacid

中文别名：3-羟基-3-羧基戊二酸;无水柠檬酸;枸杞酸;枸椽酸;β-羟基丙三羧酸;2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸;枸橼酸;

英文别名：3'-hydroxybiphenyl-3-carboxylicacid;3-hydroxy-3-carboxy-pentanedioicacid;3'-hydroxy-3-biphenylcarboxylicacid;1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-;Citricacid;

分子式：C6H8O7

分子量：192.124

精确质量：192.027

Psa：132.13

RTECS号：GE7350000

MDL号：MFCD00011669

外观与性状：白色结晶粉末

密度：1.542

沸点：309.6ºC at 760 mmHg

熔点：153-159°C(lit.)

闪点：100 °C

折射率：1.493~1.509

稳定性：Stable. Incompatible with bases, strong oxidizing agents, reducing agents, metal nitrates.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S26-S39-S37/39-S24/25-S36/37/39-S45

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：1

海关编码：2918140000

危险品运输编码：UN 1789 8/PG 3

危险品标志：Xi

信号词：Warning

危险性防范说明：P280; P305 + P351 + P338; P337 + P313

危险标志：GHS07

危险性描述：H319

简介：柠檬酸，化学式为C6H8O7，（英语：CitricAcid，亦称为枸橼酸）它包括3个羧基（R-COOH）基团。是一种弱有机酸，这是自然在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也是食物和饮料中的酸味添加剂。在生物化学中，它是柠檬酸循环的重要中间产物，因此在几乎所有生物的代谢中起到重要作用。此外，它也是一种对环境无害的清洁剂。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄柚的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

用途：柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。

植物生化提取物

CAS号：56-85-9

品名：L-谷氨酰胺L-glutamine

中文别名：(S)-2,5-二氨基-5-氧代戊酸;L-氨羰基丁氨酸;L-2-氨基戊二酸酰胺;L-谷氨酸-5-酰胺;L-(+)-谷氨酰胺/2-氨基戊二酸;L-麸氨酰胺;左谷酰胺;L-谷胺酰胺;

英文别名：L-(+)-Glutamine;L-Glutamine;Pentanoicacid,2,5-diamino-5-oxo-,(S)-;

分子式：C5H10N2O3

分子量：146.144

精确质量：146.069

Psa：106.41

EINECS号：200-292-1

MDL号：MFCD00065103

外观与性状：白色粉末

密度：1.321g/cm3

沸点：445.6ºC at 760mmHg

熔点：185ºC

闪点：185ºC

稳定性：Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing agents.

储存条件：20ºC

安全说明：S24/25

危险类别码：R36

海关编码：2932999099

危险品标志：Xi

简介：谷氨酰胺(Glutamine)亦被称作麸酰胺酸，为人体中含量最丰富的非必需氨基酸，且是唯一一种可直接通过脑血管障壁(BBB)的氨基酸。在人体中储存于骨骼肌或血液中。当受伤或患病时，谷氨酰胺可能需要借由摄取含Gln的食物来获得足够的量。生物体通过谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸和铵盐反应生成谷氨酰胺。

用途：营养增补剂，调味增香剂。医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。

植物生化提取物

CAS号：54-21-7

品名：水杨酸钠Sodiumsalicylate

中文别名：2-羟基苯甲酸单钠盐;邻羟基苯甲酸钠;柳酸钠;

英文别名：salisod;clin;magsalyl;sodium2-hydroxybenzoate;diuretin;aroall;salicylicacidmonosodiumsalt;NASAL;ardall;salicylicacidsodiumsalt;alysine;kerosal;nadisal;

分子式：C7H5NaO3

分子量：160.103

精确质量：160.014

Psa：60.36

RTECS号：VO5075000

MDL号：MFCD00002440

外观与性状：白色晶体

密度：

沸点：336.3ºC at 760mmHg

熔点：&>300°C(lit.)

闪点：144.5ºC

折射率：1.435

稳定性：Stable. Incompatible with mineral acids, metallic salts, iodine. May be light-sensitive.

储存条件：Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances. Keep containers tightly closed.

安全说明：S26; S36

危险类别码：R22

WGK Germany：1

海关编码：2918211000

危险品标志：Xn

简介：水杨酸钠（化学式：C7H5NaO3或NaC6H4(OH)CO2）是水杨酸的钠盐，可以通过苯酚和二氧化碳在较高的温度和压强下制取。历史上，水杨酸钠则是通过升华水杨酸与过量的碳酸氢钠发生反应，再用加热回流的方式来获得。

用途：有机合成原料、防腐剂、测胃液中游离酸的试剂。解热镇痛药和抗风湿药。用作分析试剂。也用于有机合成，医药、电子、仪表、冶金工业等

植物生化提取物

CAS号：9005-38-3

品名：sodiumalginate

中文别名：sodiumalginate

分子式：C6H9NaO7

分子量：216.121

精确质量：216.025

Psa：130.28

UNII号：C269C4G2ZQ

密度：

简介：AlginicAcidSodiumSalt,canbeusedasaflavorlessgum.Itisusedbythefoodsindustrytoincreaseviscosityandasanemulsifier.Itisalsousedinindigestiontabletsandthepreparationofdentalimpressions.

用途：海藻酸是从海带中提取的一种多聚糖醛酸，多用于医药工业、化工等，作为防肥胖剂和治疗胃病的新型药剂有较大医用价值，同时，也是生产藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸双酯钠（PSS）等的重要原料。

变性剂

CAS号：50-01-1

品名：盐酸胍Guanidinehydrochloride

中文别名：胍盐酸盐;

英文别名：Aminoformamidinehydrochloride,Guanidiniumchloride,Guanidiumchloride;1-methylguanidinehydrochloride;Aminomethanamidinehydrochlorid;AMINOFORMAMIDINEHCL;GdmCl;GUANIDINEHCL;Guanidine(hydrochloride);hydrochloricacidguanidine;Guanidinehydrochloride;Aminoformamidinehydrochloride,Aminomethanamidinehydrochloride,Guanidiniumchloride;Guanidine,monohydrochloride;usafek-749;guanidinemonohydrochloride;Guanidinhydrochlorid;GuanidineHydrochlor;GuanidineHydrochloride;Aminoformamidinehydrochloride;Guanidinechloride;GuanidineHCl;GUANIDIUMCHLORIDE;GUANIDINIUMCHLORIDE;GUHY;

分子式：CH6ClN3

分子量：95.5314

精确质量：95.025

Psa：75.89

RTECS号：MF4300000

MDL号：MFCD00013026

外观与性状：白色或微黄色块状物。 本品20℃时溶解度：200g/100g水，76g/100g甲醇，24g/100g乙醇。几乎不溶于丙酮、苯和乙醚。

密度：1.18g/mLat 25°C(lit.)

沸点：132.9ºC at 760 mmHg

熔点：180-185°C(lit.)

闪点：34.2ºC

折射率：n20/D 1.465

稳定性：Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S26-S36-S22

危险类别码：R22; R36/38

WGK Germany：1

海关编码：2925290090

危险品标志：Xn

信号词：Warning

危险性防范说明：P261; P280; P301 + P312 + P330; P304 + P340 + P312; P305 + P351 + P338; P337 + P313

危险标志：GHS07

危险性描述：H302 + H332; H315; H319

简介：Guanidiniumchlorideorguanidinehydrochloride,usuallyabbreviatedGdmClandsometimesGndClorGuHCl,isthehydrochloridesaltofguanidine.

氨基酸

CAS号：56-40-6

品名：甘氨酸Glycine

中文别名：氨基乙酸;氨基醋酸;

英文别名：2-aminoaceticacid;carboxymethylamine;aminomethylcarboxylicacid;Glycine;

分子式：C2H5NO2

分子量：75.0666

精确质量：75.032

Psa：63.32

RTECS号：MB7600000

EINECS号：200-272-2

MDL号：MFCD00008131

外观与性状：白色至灰白色结晶粉末

密度：1.595

沸点：233°C

熔点：240°C (dec.)(lit.)

闪点：145ºC

稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：2-8ºC

安全说明：S22-S24/25

危险类别码：R33

WGK Germany：2

海关编码：29224910

简介：甘氨酸（英语：Glycine）氨基乙酸，简写为Gly或G，是20个蛋白氨基酸中分子量最小的一个。它是白色或浅黄色晶体，易溶于水，有甜味。甘氨酸的侧键是一个氢原子。由于其α碳还有一个氢原子，甘氨酸不是旋光异构的。由于甘氨酸的侧键非常小，它可以占据其它氨基酸无法占据的空间，比如作为胶原螺旋内的氨基酸。在一些蛋白质中（比如细胞色素、肌红蛋白和血红蛋白）它随着进化的演变变化相当小，因为假如一个比较大的氨基酸取代它的话整个蛋白质的结构就会变化。大多数蛋白质只含少量甘氨酸，胶原蛋白是一个重要的例外，它含三分之一的甘氨酸。

用途：用于制药工业、生化试验及有机合成。可用作缓冲剂，营养增补剂，生化试剂等，氮肥工业用作无毒脱碳剂。

生物缓冲液

CAS号：7558-79-4

品名：磷酸氢二钠disodiumhydrogenphosphate

中文别名：十二水磷酸氢二钠;磷酸二钠(无水);

英文别名：Disodiumhydrogenorthophosphate;disodium,hydrogenphosphate;

分子式：HNa2O4P

分子量：141.959

精确质量：141.941

Psa：93.23

RTECS号：WC4500000

UNII号：22ADO53M6F

外观与性状：白色粒状的粉末

密度：1.064g/mLat 20°C

沸点：158ºC at 760 mmHg

熔点：243-245 °C

稳定性：Stable. Incompatible with strong acids. Hygroscopic.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S26-S36-S24/25

危险类别码：R36/37/38

WGK Germany：3

海关编码：2835220000

危险品标志：Xi

简介：磷酸一氢钠、磷酸氢二钠、磷酸氢钠，化学式为Na2HPO4，是磷酸生成的钠盐酸式盐之一。它为易潮解的白色粉末，可溶于水，水溶液呈弱碱性。磷酸一氢钠用作软水剂及食品工业中的添加剂。它有很多水合物：无水物—Na2HPO4二水物—Na2HPO4·2H2O七水物—Na2HPO4·7H2O十二水物—Na2HPO4·12H2O它可由氢氧化钠和磷酸以固定计量比中和生成：2NaOH+H3PO4→Na2HPO4+2H2O它在240℃以上失水，分解为焦磷酸钠。

用途：食品中用作烘制品，防止氧化变色，奶制品乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起合，乳化缓冲作用。