合成香料

CAS号：127-17-3

品名：丙酮酸Pyruvicacid

中文别名：2-氧代丙酸;2-酮基丙酸;乙酰甲酸;乙酰基甲酸;α-酮基丙酸;A-酮基丙酸;

英文别名：FEMA2970;2-KetopropionicAcid;Propanoicacid,2-oxo-;ACETYLFORMICACID;2-oxo-propanoicaci;2-oxopropionicacid;2-Oxopropanoicacid;2-OxopropionicAcid;pyruvic;CH3COCOOH;PYRUVIC-ACID;PyruvicAcid;PYRORACEMICACID;PYRUVICACIDpure;2-ketopropanoicacid;ACIDPYRUVATE;

分子式：C3H4O3

分子量：88.0621

精确质量：88.016

Psa：54.37

RTECS号：UZ0829800

BRN号：506211

EINECS号：204-824-3

MDL号：MFCD00002585

外观与性状：无色至淡黄色液体

密度：1.272g/mLat 20°C

沸点：165°C(lit.)

熔点：11-12°C(lit.)

闪点：183°F

折射率：n20/D 1.428(lit.)

稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases. Refrigerate.

储存条件：2-8ºC

蒸汽压：0.968mmHg at 25°C

安全说明：S26-S36/37/39-S45-S25-S27

危险类别码：R34

WGK Germany：3

海关编码：29335995

危险品运输编码：UN 3265 8/PG 2

危险类别：8

包装等级：II

危险品标志：C

信号词：Danger

危险性防范说明：P280; P305 + P351 + P338; P310

危险标志：GHS05

危险性描述：H314

简介：丙酮酸（英语：pyruvicacid，化学式：CH3COCOOH）是一种α-酮酸，其燃点为82°C，在生物化学代谢途径中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸盐阴离子（carboxylateanion）被称之为丙酮酸盐（pyruvate，这个字在中文里也经常简单地称作丙酮酸）。

用途：GB2760—1996规定为允许使用得食品用香料丙酮酸是杀菌剂噻菌灵得中间体用于有机合成和生化研究事生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料，是生物合成L-多巴得原料，也是乙烯聚合物得起始剂可用于生物技术诊断试剂、检测试剂，用作伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定，还可用作脂肪族胺的显示剂等。丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸。在化工、制药和农用化学品等工业有着广泛的用途。用于烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。