碳水化合物

CAS号：9005-25-8

品名：淀粉Starch

中文别名：玉米淀粉;

英文别名：Amylum;MicroporousPolysaccharideHemospheres.(TM).;GohsenolEG-05T;waxycornstarch;cornstarch78-1551;PureGelB990ex.GrainProcessing;

EINECS号：232-679-6

外观与性状：细白色粉末,无气味的

密度：1.5

沸点：1.5 g/mL at 25ºC(lit.)

熔点：256-258ºC

闪点：357.8ºC

稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.

储存条件：Store at 2-8ºC

安全说明：S26

危险类别码：R20/21/22

海关编码：3505100000

危险品标志：Xi

简介：淀粉是一种多糖类物质。制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。它也是人类饮食中最常见的碳水化合物，马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的淀粉。纯淀粉是一种白色，无味，无嗅的粉末，不溶于冷水或酒精。分子式(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键而卷曲成螺旋结构，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这是由于淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是三碘阴离子（I3-）。

用途：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快，以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。【营养分析】

碳水化合物

CAS号：9011-18-1

品名：硫酸葡聚糖钠盐Dextransulfatesodium

中文别名：葡聚糖硫酸钠;葡聚糖硫酸酯钠;

英文别名：Dextransulfatesodium

EINECS号：618-471-1

密度：

用途：医药中间体，用作右旋糖酐铁的中间体。

变性剂

CAS号：50-01-1

品名：盐酸胍Guanidinehydrochloride

中文别名：胍盐酸盐;

英文别名：Aminoformamidinehydrochloride,Guanidiniumchloride,Guanidiumchloride;1-methylguanidinehydrochloride;Aminomethanamidinehydrochlorid;AMINOFORMAMIDINEHCL;GdmCl;GUANIDINEHCL;Guanidine(hydrochloride);hydrochloricacidguanidine;Guanidinehydrochloride;Aminoformamidinehydrochloride,Aminomethanamidinehydrochloride,Guanidiniumchloride;Guanidine,monohydrochloride;usafek-749;guanidinemonohydrochloride;Guanidinhydrochlorid;GuanidineHydrochlor;GuanidineHydrochloride;Aminoformamidinehydrochloride;Guanidinechloride;GuanidineHCl;GUANIDIUMCHLORIDE;GUANIDINIUMCHLORIDE;GUHY;

分子式：CH6ClN3

分子量：95.5314

精确质量：95.025

Psa：75.89

RTECS号：MF4300000

MDL号：MFCD00013026

外观与性状：白色或微黄色块状物。 本品20℃时溶解度：200g/100g水，76g/100g甲醇，24g/100g乙醇。几乎不溶于丙酮、苯和乙醚。

密度：1.18g/mLat 25°C(lit.)

沸点：132.9ºC at 760 mmHg

熔点：180-185°C(lit.)

闪点：34.2ºC

折射率：n20/D 1.465

稳定性：Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件：Store at RT.

安全说明：S26-S36-S22

危险类别码：R22; R36/38

WGK Germany：1

海关编码：2925290090

危险品标志：Xn

信号词：Warning

危险性防范说明：P261; P280; P301 + P312 + P330; P304 + P340 + P312; P305 + P351 + P338; P337 + P313

危险标志：GHS07

危险性描述：H302 + H332; H315; H319

简介：Guanidiniumchlorideorguanidinehydrochloride,usuallyabbreviatedGdmClandsometimesGndClorGuHCl,isthehydrochloridesaltofguanidine.