碳水化合物

CAS号：534-73-6

品名：异麦芽糖醇6-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol

中文别名：异麦芽糖醇

英文别名：ISOMALTITOLE;Isomaltitol;6-O-|A-D-Glucopyranosyl-D-glucitol;

分子式：C12H24O11

分子量：344.312

精确质量：344.132

Psa：200.53

UNII号：QFA026JZX2

密度：1.69g/cm3

沸点：788.5ºC at 760mmHg

闪点：430.7ºC

折射率：1.634

储存条件：-20ºC

用途：因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。