碳水化合物
CAS号：63-42-3
品名：乳糖lactose
中文别名：无水乳糖;D-乳糖;乳糖,无水;β乳糖;
英文别名：Osmolactan;SUGARMILK;LACTOBIOSE;Aletobiose;D-LACTOSE;Lactose;LACTIN;Galactinum;
分子式：C12H22O11
分子量：342.296
精确质量：342.116
Psa：197.37
RTECS号：OD9625000
UNII号：3SY5LH9PMK
密度：1.76 g/cm3
沸点：667.9ºC at 760 mmHg
熔点：222.8°C
闪点：357.8ºC
折射率：1.652
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
蒸汽压：1.08E-20mmHg at 25°C
WGK Germany：2
海关编码：1702190000
用途：营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
